109-180无毒二氧化氯果蔬保鲜工艺研究

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所属分类:农业项目
109-180无毒二氧化氯果蔬保鲜工艺研究

该成果2007年荣获山东省高校优秀科研成果二等奖,2008年荣获山东省科技进步二等奖。
研究了二氧化氯(ClO2)对葡萄、苹果、樱桃番茄与青椒表皮腐败微生物的杀灭、钝化作用,提出了影响ClO2钝化葡萄表面大肠杆菌、酵母菌、灰霉葡萄孢、匍枝根霉及苹果表面酵母菌的主次因素;确定了适宜的ClO2浓度,有利于保留葡萄中IAA、GA3和减少ABA含量,有效抑制樱桃番茄呼吸强度、乙烯释放与MDA生成、延缓果实成熟和衰老,显著抑制青椒呼吸强度(P<0.05)、降低MDA含量;提出了ClO2对苹果PPO酶学特性的影响,制定了使用ClO2保鲜葡萄的工艺规程及产品标准。

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