109-182一种防止蒜泥变绿的方法

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所属分类:农业项目

109-182一种防止蒜泥变绿的方法本发明(ZL201210574338.9)涉及一种防止蒜泥变绿的方法,是在蒜泥加工过程中,通过向蒜泥中添加茶多酚,抑制绿变反应,防止蒜泥绿变。本发明可以长期保持蒜泥白色,不发生绿变;可用于保鲜蒜泥、蒜泥罐头、速冻蒜泥、蒜泥调味品等食品的生产。本发明方法操作简便、安全,护色效果好。用本方法所生产的蒜泥颜色洁白,蒜泥绿变程度降低90%以上,适合于工业化生产。

109-182一种防止蒜泥变绿的方法

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