109-184中华寿桃果实冷害控制技术研究与示范

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所属分类:农业项目

桃果实贮藏过程中容易发生冷害,导致果肉褐变、絮败、风味丧失,这也是限制桃果实贮藏的关键问题。本项目对中华寿桃冷害控制技术进行了系统研究。课题组先后研究了1-MCP、乙醇熏蒸、热激处理以及冷锻炼、延迟降温等对桃子冷害发生和果肉褐变、风味变化的影响,确定了控制中华寿桃冷害的有效措施,对桃子冷害褐变的生理原因也进行了探讨。该冷害控制技术安全性高、效果好,符合果蔬保鲜未来发展趋势。通过上述保鲜技术的应用,中华寿桃果实贮藏时间从1个月延长到2.5个月以上,并可较好地保持果实风味,果肉不褐变、未絮败,商品价值较以往得到明显提高。项目执行过程中,累计培训贮藏企业技术人员2000人以上,在中华寿桃主产区建立示范企业1家,示范贮藏桃子500吨。

109-184中华寿桃果实冷害控制技术研究与示范

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