109-187高档牛肉冷却肉保鲜技术

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所属分类:农业项目

本成果以HACCP品质管理体系和栅栏因子理论为理论基础,从原料和加工两方面入手,对高档牛肉冷却肉的保鲜技术进行研究。形成了肉牛屠宰的HACCP全面品质管理体系和高档牛肉冷却肉的多栅栏综合保鲜技术。这一保鲜技术使高档牛肉冷却肉在4℃贮存的货价期延长至20天以上,冷却肉的品质仍然满足国家一级鲜肉的标准。

109-187高档牛肉冷却肉保鲜技术

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