109-189柿子加工及产业技术开发

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所属分类:农业项目

该项目研究了不同贮藏、脱涩和硬化处理方法对柿果理化指标和感官品质的影响,确定了柿果保鲜保脆方法和工艺技术条件,提高了贮藏柿果的硬度、鲜度和保质期。确定了有机柿干生产的风干和室内烘制工艺技术参数,建立了以牛心柿生产有机柿干的技术标准、产品质量标准,实现了标准化生产,优级品率90%以上,常温保质6个月。分析了柿霜糖的组成,研究了4个柿多糖组分及其抗氧化功能特性,确定了功能性柿口含片生产配方和技术参数,为规模化开发柿糖产品提供了理论基础和技术支撑。开发了有机柿干、柿口含片等新产品2个,形成5000吨有机保鲜柿果、1000吨有机柿干能力的生产示范线,建设了10000亩集有机柿果生产、贮藏、加工为一体的产业化基地,取得了良好的经济和社会效益。

经专家鉴定,该项目研究成果总体技术达到了国内同类研究的领先水平。

109-189柿子加工及产业技术开发

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