109-202山楂精深加工关键技术及产业化开发

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所属分类:农业项目

该项目山楂果实为原料,利用现代生物技术和传统的加工方法相结合,研究山楂汁生物降酸及降酸与发酵偶联技术、山楂渣综合利用技术、山楂蒸馏酒蒸馏技术、山楂籽综合利用技术及各技术集成化建立山楂清洁生产技术。集成了软化—酶法高含量黄酮山楂汁制备、山楂汁物理、化学、生物降酸、山楂梨复合果酒发酵、山楂籽黄酮高效制备、山楂渣功能性膳食纤维制备及山楂籽磷酸制备活性碳等山楂加工精深技术。山楂汁中黄酮的平均得率为82%以上,可溶物得率为80%以上,总酸降低70%以上;山楂酒具有山楂果香与幽雅的酒香,醇厚丰满,回味爽口,酒体完整,具有发酵型山楂酒特有的风格;山楂醋中黄酮含量达到120mg/L。

该项目利用现代生物技术和传统的加工方法相结合,将相关山楂加工精深技术进行集成,并进行产业化开发,实现了山楂深加工的无废弃物排放,为丰富的优质山楂资源深加工和综合利用提供了有效途径,符合国家产业政策和行业发展方向。应用该项技术不但可以丰富果汁饮料品种、满足市场需求,而且可以直接保护和刺激林果的发展,提高产品的附加值,推广应用前景广阔。

109-202山楂精深加工关键技术及产业化开发

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