109-203一种功能性小麦麸皮的制备方法

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所属分类:农业项目

本发明(ZL201310228873.3)涉及一种功能性小麦麸皮的制备方法,首先通过擦离型小麦去皮机去除小麦1%-4%的麸皮组分a,然后继续脱皮,得到占小麦籽粒5%~10%的麸皮组分b;向麸皮组分b中加入碱液,至物料的含水量达到15%~50%,混合均匀,在20~60℃下,固态碱解2~48hr;碱解后的物料采用双螺杆挤压机挤压膨化,再经低温超微粉碎、调浆、均质和喷雾干燥或滚筒干燥,制备一种功能性小麦麸皮。与普通麸皮相比,这种功能性小麦麸皮具有较强的抗氧化活性,小麦麸皮的可利用酚酸含量提高3~6倍,DPPH自由基清除能力提高3~5倍,麸皮的总抗氧化能力提高3-4倍。

109-203一种功能性小麦麸皮的制备方法

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