085-142常温无损干燥技术 其他项目

085-142常温无损干燥技术

成果简介:常温无损干燥技术是一种根据高压电场与水分自相互作用的原理开发的新型干燥技术,以它独特的常温干燥特性,特别适合于热敏性物料的干燥,它对物料的色泽、营养成份、风味等都具有良好的保持效果。 常温干...
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085-139系列发酵豆制品的研发 农业项目

085-139系列发酵豆制品的研发

成果简介:纳豆与豆豉是我国的传统发酵豆制品,由于纳豆气味和滋味不为消费者所喜爱,现多为日本民众所推崇。课题组将黄豆浸泡蒸煮后先接种红曲菌发酵,再接种纳豆菌发酵,风味大大改善,而且有了酯香味。纳豆中纳豆...
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085-138富硒发酵薇菜的研发 农业项目

085-138富硒发酵薇菜的研发

成果简介:湖北省恩施州被称为世界硒都,硒资源比较丰富,薇菜为恩施地区的特色蔬菜,也含有硒元素。薇菜味苦涩,不宜直接食用,采用漂烫工艺处理后,苦涩味不减,虽然营养价值高,但不为消费者所接受,一般漂烫包装...
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